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Chemistry of Maillard Reactions in Processed Foods


Chemistry of Maillard Reactions in Processed Foods
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Beschreibung

The Importance of Maillard Reaction in Processed Foods.- Maillard Reaction in Processed Foods: Reaction Mechanisms.- Maillard Reaction and Processed Foods: Main Chemical Products.

Eigenschaften

Breite: 160
Gewicht: 128 g
Höhe: 237
Länge: 6
Seiten: 59
Sprachen: Englisch
Autor: Salvatore Parisi, Weihui Luo

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