Beneficial Microorganisms in Food and Nutraceuticals

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Artikel-Nr.: 10442597

Beschreibung

From traditional knowledge to the innovative ideas in food bio-preservation by lactic acid bacteria.- Health properties of traditional fermented Mongolian foods.- Microencaspulation Technology and Probiotics.- Effect of Incorporation of Lactic Acid Bacteria on Microbiological Quality and Shelf Life of Raw 'Satar'.- Leuconostoc as starter and probiotic.- Fermented soymilk as a neutraceutical.- Fermented fish products of Sudan.- Consumerism of probiotics in China.- Probiotics in Dairy.- Current trends and future perspectives on functional foods and nutraceuticals.- Is food the only factor that affects alteration of gut microbiota?- Food colorants from microorganisms.

Eigenschaften

Breite:	162
Höhe:	243
Länge:	22
Seiten:	290
Sprachen:	Englisch
Autor:	Min-Tze Liong

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