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The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures

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Artikel-Nr.: 10448387

Beschreibung

Chemistry of Thermal Processing in the Food Industry: An Introduction.- Thermal Processing of Food Industries and Chemical Transformations.- Undesired Chemical Alterations and Process-related Causes: The Role of Thermal Control and the Management of Thermal Machines.

Eigenschaften

Breite:	156
Gewicht:	120 g
Höhe:	235
Länge:	5
Seiten:	54
Sprachen:	Englisch
Autor:	Marco Fiorino, Maria Micali, Salvatore Parisi

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