Gida Teknolojisinde Üretim Hatlarinin Modernizasyonu

Bu kitap içerik bakimindan iki bölümden olusmaktadir. Birinci bölümde, otomasyon uygulama alanlari, Türkiye'de gida güvenligi ve gida üretim teknolojisi bakimindan zengin bir literatür çalismasi sunulmaktadir. Kitabin ikinci bölümünde, örnek bir modernizasyon çalismasi tüm asamalari ile beraber ele alinmaktadir. Klasik yöntem ile helva üretimi yapmakta olan bir tesis için tasarlanan ayrica patentli bir bulus olan otomasyon kontrollü gida üretim bandi ve bu banttan çikan tahin helva ürünü çalismanin kapsami olarak sunulmaktadir. Gida üretim bandinin çalisma mantigi, yapi elemanlarina iliskin tasarim hesaplamalari ve FEM destekli analizleri kitabin ikinci bölümünde ayrintili bir sekilde ele alinmaktadir. Ayrica, gida üretim bandindan çikan tahin helva gidasinin termo-fiziksel özellikleri ile beraber sogutma süreleri ampirik ve nümerik yöntemler kullanilarak hesaplanmis sonrasinda gerçek üretim verileri ile karsilastirilmistir. Son olarak, gida üretim bandindan çikan tahin helvanin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri yapilip gida kodeksine göre tüketime uygun oldugu ispatlanmistir.