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Cereals and Cereal Products: Technology and Chemistry

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Artikel-Nr.: 10356386

Beschreibung

Introduction To Cereals. The Storage and Transportation of Grains and Their Products. Postharvest Losses. Cereal Starches and Proteins. NIR Techniques in Cereals Analysis. Wheat and Flour. Wheat Flour Milling. Bread: A Unique Food. Cookies, Cakes, and Other Flour Confectionery. Pasta. Composite and Alternative Flours. Rice. Maize. Barley. Sorghum and the Millets. Oats. Rye and Triticale.

Eigenschaften

Breite:	183
Gewicht:	1066 g
Höhe:	31
Länge:	262
Seiten:	430
Sprachen:	Englisch
Autor:	Bogdan J. Dobraszczyk, David A. V. Dendy

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