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Milk and Milk Products: Technology, chemistry and microbiology

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Artikel-Nr.: 10364961

Beschreibung

1 Introduction.- 2 Liquid milk and liquid milk products.- 3 Concentrated and dried milk products.- 4 Dairy protein products.- 5 Cream and cream-based products.- 6 Butter, margarine and spreads.- 7 Cheese.- 8 Fermented milks.- 9 Ice cream and related products.

Eigenschaften

Breite:	183
Gewicht:	706 g
Höhe:	300
Länge:	25
Seiten:	451
Sprachen:	Englisch
Autor:	Alan H. Varnam

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