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Processing of Poultry

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Artikel-Nr.: 10364987

Beschreibung

1. Quality Requirements in the Modern Poultry Industry.- 2. Stunning and Slaughter.- 3. Technological Developments in Pre-slaughter Handling and Processing.- 4. Chilling, Freezing and Thawing.- 5. Influence of Processing on Product Quality and Yield.- 6. Hygiene Problems and Control of Process Contamination.- 7. Microbiological Criteria for Poultry Products.- 8. Further Processing of Poultry.- 9. Utilisation of Turkey Meat in Further-processed Products.- 10. Developments in Enrobed Products.- 11. Treatment and Disposal of Processing Wastes.

Eigenschaften

Breite:	142
Gewicht:	544 g
Höhe:	216
Länge:	24
Seiten:	423
Sprachen:	Englisch
Autor:	G. C. Mead

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