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Enzymes in Food Processing

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Artikel-Nr.: 10365004

Beschreibung

Fundamentals Of Enzyme Activity. Enzymes in the Food Industry. Food Enzymes and the New Technology. Enzymes in Milk and Cheese Production. Enzymes in the Meat Industry. Enzymes in the Baking Industry. Enzymes in the Production of Beverages and Fruit Juices. Enzymes in the Starch and Sugar Industries. Enzymes in the Processing of Fats and Oils. Enzymes as Diagnostic Tools.

Eigenschaften

Breite:	158
Gewicht:	524 g
Höhe:	236
Länge:	19
Seiten:	319
Sprachen:	Englisch
Autor:	Gregory A. Tucker, L. F. J. Woods

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