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Food Colour and Appearance

74.97 CHF

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Artikel-Nr.: 10365046

Beschreibung

1 Food Colour and Appearance in Perspective.- 2 The Philosophy of Total Appearance.- 3 Light and Interaction with Materials.- 4 Vision.- 5 Sensory Evaluation of Appearance-Methodology.- 6 Appearance Profile Analysis and Sensory Scales.- 7 Instrumental Specification.- 8 Colour Specification of Food.- 9 Specification of Appearance Properties Other Than Colour.- 10 The Chemistry of Food Colour.- 11 The Environment and Food Display.

Eigenschaften

Breite:	156
Gewicht:	790 g
Höhe:	239
Länge:	31
Seiten:	513
Sprachen:	Englisch
Autor:	utchings

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