Advanced Dairy Chemistry. Vol.1A: Proteins: Basic Aspects, 4th Edition

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Artikel-Nr.: 10366894

Beschreibung

1. Origin and evolution of the major constituents of milk.- 2. Milk Proteins: Introduction and historical aspects.- 3. Quantitation of proteins in milk and milk products.- 4. Chemstry of Caseins.- 5. Higher order structures of the caseins: a paradox.- 6. Casein micelle structure, functions and interactions.- 7. b-Lactoglobulin.- 8. a-Lactalbumin.- 9. Immunoglobulins in mammary secretions.- 10. Lactoferrin.- 11. Minor proteins, Including Growth Factors.- 12. Indigenous enzymes of milk.- 13. Interspecies comparison of milk proteins.- 14. Genetics and Biosynthesis of milk proteins.- 15. Genetic polymorphism of milk proteins.- 16. Nutritional Quality of milk proteins.- Index.

Eigenschaften

Breite:	184
Gewicht:	1253 g
Höhe:	260
Länge:	39
Seiten:	548
Sprachen:	Englisch
Autor:	Patrick F. Fox, Paul L. H. McSweeney

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