Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers

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Artikel-Nr.: 10442932

Beschreibung

Cereal Grain Structure by Microscopic Analysis.- Localization of Cereal Grain Components by Vibrational Microscopy and Chemometric Analysis.- Imaging of Double Emulsions.- Imaging of Fermented Dairy Products.- Kinetics of bubble growth in bread dough and crust formation.- Non-destructive Imaging of Cellular Solid Foods.- Microstructure of Gluten-free Baked Products.- Molecular Organization and Topography of Prolamin Protein Films.- Assessment of Internal and External Quality of Fruits and Vegetables.- Microstructural imaging of chocolate confectionery.- Physical-bioimaging characterization of nuts.

Eigenschaften

Breite:	173
Gewicht:	698 g
Höhe:	240
Länge:	24
Seiten:	353
Sprachen:	Englisch
Autor:	Nesli Sozer

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