Biochemie der Ernährung

Teil I Grundlagen der Stoffwechselregulation auf zellulärer Ebene.- 1 Die Ebenen der Stoffwechselregulation beim höheren Eukaryoten.- Teil II Regulation des Metabolismus der Nährstoffe auf der Ebene des Organismus.- 2 Regulation der Nahrungsaufnahme.- 3 Wahrnehmung des Geschmacks und des Geruchs der Nahrung.- 4 Die Nährstoffe.- 5 Die Gewinnung biologischer Energie aus Nährstoffen.- 6 Die Entwicklung von Organen als evolutionärer Fortschritt.- 7 Der Gastrointestinaltrakt - Vermittler zwischen Außen- und Innenwelt des Organismus.- 8 Das Blut - Transportsystem und Vermittler der Homöostase.- 9 Die Leber als multifunktionelles Organ.- 10 Das Fettgewebe als Energiespeicher und Drehscheibe des Lipidstoffwechsels.- 11 Das Muskelgewebe - Energietransformator und Proteinspeicher.- 12 Die Niere als Ausscheidungsorgan.- Literaturempfehlungen.- Index.