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Principles of Food Chemistry

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Artikel-Nr.: 10460504

Beschreibung

Ch-01: water.- Ch-02: Lipids.- Ch-03: Amino acids and protiens.- Ch-04: Carbohydrates.- Ch-05: Minerals.- Ch-06: Colors and food colorants.- Ch-07: Flavor.- Ch-08: Texture.- Ch-09: Vitamins.- Ch-10: Enzymes.- Ch-11: Fruits and Vegetables.- Ch-12: Herbs and Spices.- Ch-13: Beer and wine.- Ch-14: Transgenic crops.- Ch-15: Additives and contaminants.

Eigenschaften

Breite:	182
Gewicht:	1352 g
Höhe:	257
Länge:	40
Seiten:	607
Sprachen:	Englisch
Autor:	Chang Yong Lee, John M. DeMan, John W. Finley, W. Jeffrey Hurst

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