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Fundamentals of Food Process Engineering

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Artikel-Nr.: 10473576

Beschreibung

Units and Dimensions.- Material Balances.- Gases and Vapors.- Energy Balances.- Flow of Fluids.- Heat Transfer.- Kinetics of Chemical Reactions in Foods.- Thermal Process Calculations.- Aseptic Processing.- Refrigeration.- Evaporation.- Dehydration.- Physical Separation Processes.- Emerging Food Processing Technologies.

Eigenschaften

Breite:	179
Gewicht:	1042 g
Höhe:	260
Länge:	31
Seiten:	449
Sprachen:	Englisch
Autor:	Fanbin Kong, Rakesh K. Singh, Romeo T. Toledo

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