Original Badisch - The Best of Baden Food: Dtsch.-Engl.

Rezepte - Recipes

Kartoffelsupp' mit Holderküchle / Holderchüechli
Potato soup with elderblossam fritters

Schneckensüpple
Snail soup

Saures Topinambur-Gemüse
Sour Jerusalem artichokes

Bodenkohlraben-Gemüse
Swede cubes

Löwenzahnsalat mit Speck und Kracherle
Dandelion salad with bacon and "Kracherle"

Nüsslisalat / Feldsalat
lamb's lettuce salad

Spargel und Schinken
Asparagus and ham

Kratzede
pancakes cut in thin slices

Felchen, Müllerin Art
Whitefish à la meunière

Gespicktes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut
Larded fillet of zander on creamed sauerkraut

Schäufele mit Kartoffelsalat
Shoulder of pork with potato salad

Badisches Samstagsessen
Baden Saturday meal

Fasan, Winzer Art
Vintner's pheasant

Geröstete Kutteln - Geröstete Sülz
Roast tripe

Saure Leberli mit Brägeli / Brägele
Sour liver with "Brägeli"

Bibbeliskäs mit Pellkartoffeln
Quark with potatoes boiled in their skins

Süßsauer eingelegte Zwetschgen
Sweet-Sour preserved plums

Zwetschgenweihe
Plum flan

Kerscheplotzer
Cherry Pudding

Schwarzwälder Kirschtorte
Black Forest Cherry Gâteau - one of many original recipes

Markgräfler Nusstorte
Markgräfler Nut Gâteau

Linzer Torte
Linz Gâteau

Fasnachtsküchle, auch "Scherben" genannt
Carnival doughnuts

Erdbeeren mit Frischkäse
Strawberries with Münstertal curd cheese

Hildabrötchen
Hilda cookies