Käse veganese: Milchfreie Alternativen zur Käseküche. Cremig, knusprig, köstlich!

Käse - eine Leidenschaft mit Happy End? 7
Mein Käse und ich 7
Aus Leiden entsteht eine neue Leidenschaft 8
Ende gut, alles gut 8
Ehrlichkeit und ein gutes Gefühl 9
Alles Käse oder was? 10
Die moderne Art der Käseküche 10
Käse - ein Lebensmittel mit langer Tradition 10
Käse - nur bedingt vegetarisch 11
Pflanzlicher Käse - die (fast) tierfreie Alternative 12
Käse als fester Bestandteil unserer Esskultur 13
Käse veganese: Zubereitung auf pflanzlicher Basis 15
Aller Anfang ist die Milch 15
Das Gute daran ist das Gute darin 18
Zu den Zutaten 25
Nützliche Küchenhelfer 33
Pflanzliche Quellen für Kalzium und Vitamin B12 35
Auch ohne Milch gut versorgt 35
Pflanzliche Kalziumbomben 35
Auf ausreichende Versorgung mit Vitamin B12 achten 37
Rezepte
Milchfreie Käsezubereitungen 39
Dressings, Pestos und Saucen 66
Salate und Beilagen 83
Suppen und Eintöpfe 98
Hauptgerichte 122
Pizzen, Tartes und herzhafte Backwaren 153
Snacks und Sandwiches 175
Süßspeisen und Desserts 190
Die Autorin 212
Rezeptverzeichnis 213