Eleven Madison Park

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Artikel-Nr.: 10287415

Beschreibung

Vorwort von Danny Meyer

Hinweise zu den Rezepten

Miles Davis 10
Gemeinschaftlich 16

Frühling

Neuerfindung 88

Sommer

Dynamik 162

Herbst

Vorwärts 236

Winter

Typischer Tagesablauf 310
Wie Eleven Madison Park organisiert ist 318

Hors d'oeuvres 322
Mignardises 334

Grundrezepte

Eingemachtes 340
Öle und Dressings 344
Gele 347
Pürees 349
Fonds und Jus 355
Geräuchertes 358
Streusel, Knuspermüsli und Teige 360
Sorbets und Eiscreme 365
Butter, etc. 370

Küchenausstattung 372

Bezugsquellen 373

Register 376

Dank und Impressum 384

Eigenschaften

Breite:	270
Gewicht:	2726 g
Höhe:	300
Länge:	33
Seiten:	384
Sprachen:	Deutsch
Autor:	Daniel Humm, Will Guidara
Veröffentlichung:	2021-02-19

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