Brotbackbuch Nr. 3: Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

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Artikel-Nr.: 10325660

Beschreibung

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Eigenschaften

Breite:	182
Gewicht:	1132 g
Höhe:	243
Länge:	32
Seiten:	352
Sprachen:	Deutsch
Autor:	Lutz Geißler, Monika Drax
Veröffentlichung:	2017-10-05

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