Buletten, Köfte, Falafel & Co.: Fleisch-, Fisch- und Gemüsebällchen

ZutatenZubereitung und Garen1. FleischbällchenDer KlassikerPolpette al Sugo mit Salbei und PecorinoMeat Balls - mit Zwiebelringen und Cheddar- mit Rinderhack, Wachteleiern und Senfsauce- mit Rinderhack, Chili und roten Bohnen- mit Kalbshack, Kartoffeln und Pancetta- mit Zwiebelringen und Cheddar- mit Kalbshack, Minze und Erbsen- mit Kalbshack, Kartoffeln und PancettaLamm-Köfte mit Pinienkernen, Kreuzkümmel und KorianderMediterrane Lammbällchen mit eingelegter Zitrone, Oliven und Rosmarin- mit gemischtem Hack, Fenchel und Paprika- mit Schweinehack, Ricotta und SpinatAsiatische Hackbällchen mit Thai-Basilikum und Honig-SojasauceGeflügelbällchen mit Pesto und getrockneten AprikosenAsiatische Geflügelbällchen mit Ingwer, Zitronengras und KorianderGeflügelbällchen mit Zitrone und EstragonGeflügelbällchen mit Gorgonzola und rohem Schinken2. Fleischbällchen-SpezialitätenAlbóndigas mit Chorizo und PimientosFleischchügeli mit RöstiBlutwurstfrikadellen mit Schalotten und KartoffelnWinzerbällchen mit Kalbsleber und flambierten Trauben3. Fischbällchen- mit Merlan, Limette und Ingwer- mit Thunfisch, Sesam und Sojasauce4. Vegetarische BällchenFalafel mit Auberginen und KreuzkümmelZucchinibällchen mit Parmesan, Petersilie und KnoblauchKichererbsenbällchen mit Quinoa und MöhrenKäsebällchen mit Piment d'Espelette5. Für unterwegsMeat-Ball-Sandwich mit Kräuterbutter und Tomatensauce6. SaucenTomatensauceJoghurtsauce mit Dill7. BeilagenLinsensalat mit Zucchini und FetaPaprika-Tomaten-Gemüse mit ZiegenfrischkäseSpinatsalat mit jungen ErbsenSpargelrisottoSüßkartoffelpüree mit IngwerPolenta mit Mascarpone und Parmesan8. Wie bei MutternKönigsberger KlopseLeberknödel