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Lactic Acid in the Food Industry

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Artikel-Nr.: 10452597

Beschreibung

The Importance of Lactic Acid in the Current Food Industry: An Introduction.- Chemistry of Lactic Acid.- Regulatory Importance of Lactic Acid in the Food and Beverage Sector.- Lactic Acid in the Food Matrix: Analytical Methods.- Lactic Acid and Lactic Acid Bacteria: Current Use and Perspectives in the Food and Beverage Industry.

Eigenschaften

Breite:	156
Gewicht:	102 g
Höhe:	235
Länge:	4
Seiten:	44
Sprachen:	Englisch
Autor:	Giorgia Caruso, Sara M. Ameen

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